Faiteschauffer l'huile dans la poêle et dorez le filet mignon de tous les côtés pendant quelques instants. Retirez-le de la poêle et laissez-le s'égoutter. Nettoyez les Filetmignon en croûte au foie gras. Chapon farci au foie gras et à la truffe. Filet de boeuf en croûte feuilletée. Filet de boeuf en croûte aux poivres. Filet de boeuf en croûte à l'estragon. Filet de boeuf en croûte de lasagnes. Rôti de boeuf en croûte. Filet de boeuf en croûte et sauce au madère. Foie gras truffé au vin blanc Apropos de filet mignon foie gras en croute . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 1 100g de bloc de foie gras ; 1 Filet mignon de porc; 1 jaune d'oeuf; Préparation : Etaler sur la pâte le foie gras. mettre au centre le filet mignon. Refermer la pâte sur le rôti. A l'aide d'un pinceau mettre le jaune d'oeuf sur la pâte pour bien Filetmignon en croûte au foie gras sauce aux morilles. à la fois festif et simple à réaliser , un filet mignon de porc en croûte au foie gras enrichi d' une délicieuse sauce aux morilles. La Filetmignon en croûte de foie gras. Essayez cette recette de foie gras et donnez votre avis en commentaire !. La recette par MissFriend-ise. Filet mignon en croûte au foie gras sauce aux morilles de La cuisine d'agnes. Forum. Le site, les recettes, le matériel Parlons cuisine ! Publicité. Foie gras et terrines maison. Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et eF6XE. Filet mignon en croûte Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Quelle viande, servir à ce repas familial? L’agneau n’est pas apprécié par mes enfants et à ma table 2 futures maman, il fallait donc éviter les viandes saignantes… Heureusement Dani m’a donné la solution avec son filet mignon en croûte. Ouf, il était temps!!! J’ai juste supprimé les champignons que ma fille et mon gendre n’aiment pas. J’ai vraiment préparé ce repas de Pâques sur les chapeaux de roue, d’ailleurs vous verrez, les photos sont minables, la découpe est… Bon j’arrête, vous constaterez vous-mêmes. Encore une dernière chose, c’est un régal chaud mais également froid, donc n’hésitez pas à le préparer à l’avance et vous le ferez réchauffer ou non, suivant l’envie du moment. . Filet mignon en croûte Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands – 1 beau filet mignon – 2 tranches de jambon – tomates séchées à l’huile – comté râpé – 1 càs d’huile d’olive – 20 g de beurre – 1 rouleau de pâte feuilletée – sel & poivre du moulin – 1 jaune d’œuf pour dorer La plaque du four tapissée de papier cuisson Préchauffage du four à 180°C Parer le filet en retirant la graisse. J’ai préféré le ficeler pour qu’il garde sa forme. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse et y faire dorer le filet sur toutes ses faces. Le laisser cuire pendant 20 à 30 minutes suivant son épaisseur. Le laisser refroidir puis retirer la ficelle. Égoutter les tomates séchées sur un papier absorbant. Dérouler la pâte feuilletée. Poser une tranche de jambon et le filet par-dessus. Faire une ligne de pétales de tomates séchées sur le filet. Saupoudrer de fromage râpé. Recouvrir avec la tranche de jambon. Rouler l’ensemble dans la pâte. Empaqueter soigneusement la viande en pressant bien sur les soudures. Faire à volonté des garnitures avec les chûtes de pâte. Dorer au jaune d’œuf. Laisser cuire pendant 30 minutes. Découper et servir chaud ou froid. J’ai simplement accompagné de quelques haricots verts. Il n’y a plus qu’à se régaler Symbole du four Chaleur tournante À propos de la recette La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre. Paroles de Gourmands Tout le monde a aimé, la viande est tendre et moelleuse, bien parfumée par les tomates et le comté. À refaire en m’appliquant cette fois. J’en ai même goûté une tranche froide le lendemain et j’ai bien apprécié. Merci Dani. Source et recette originale Les recettes de Dani Dans la cuisine de 1-2-3 – Anne-Marie Do avec de la dinde – 3&4 – Sandrine G – 1-2-3 – Anne-Marie Do avec du porc cette fois – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous. DIFFICULTÉ COÛT NB DE PERSONNES 5 à 8 PRÉPARATION 1 H 30 plus réalisation des pâtes CUISSON 35 mn au four MATÉRIEL Couteau à désosser INGRÉDIENTS 1 gigot d'agneau 1 pâte feuilletée selon recette 1 pâte brisée selon recette 500 g de champignons 400 g de foie gras. Sel Poivre Paprika ou piment d'Espelette Persil 1 jaune d'oeuf et un peu d'eau ÉTAPES 1. Désosser les gigot. 2. Faire revenir le gigot dans la graisse de canard. Réserver. 3. Eplucher les champignons et les faire cuire dans la même cocote avec le foie gras coupé en morceaux. Assaisonner. 4. Réserver les champignons et les faire égoutter. 5. Plonger le gigot dans la cocotte. Le retirer un peu plus tard lorsqu'il se sera imprégné du foie gras. 6. Abaisser la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson. 7. Déposer le gigot et les champignons. 8. Abaisser la pâte feuilletée et en recouvrir le gigot. 9. Strier la pâte avec un couteau, prévoir une cheminée sur le dessus et étaler la dorure oeuf/eau. 10 Enfourner à 210° puis baisser à 180° après 10 mn. Environ 35 mn de cuisson. BONUS Le boucher peut se charger du désossage. Suivant la qualité du foie gras, la recette sera plus ou moins onéreuse. VIN CONSEILLÉ Pomerol, Chambertin ... avec modération. 28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 0910 Ingrédients1 filet mignon de porc10 tranches de poitrine fuméemoutarde1 rouleau de pâte feuilletéeun petit bloc de foie grasPréchauffer le four à 180°Etaler la pâte feuilletée, la recouvrir de tranches de poitrine fuméePoser le filet mignon, couper le foie gras et tartinez en le filet mignon,Puis badigeonner généreusement de moutarde, saler, poivrez et fermer la pâte feuilletée sur le 35 à 40 bon ............................... un régal Published by Pia Cuisine - dans Plat porc Plats 21 Décembre 2016 Rédigé par Gwénola et publié depuis Overblog Pour votre repas de fête 8 belles tranches au moins 1 pâte feuilletée1 filet mignon environ 600 gSel, poivre2 fines tranches de jambon cru1 petite tranche de mousson de canard environ 100 g1 jaune d'oeufPréchauffer le four à 180° th. 6.Disposer la pâte feuilletée déroulée sur la toile silpat. Prélever quelques demi-lunes pour le décor à l'aide d'un découpoir rond.Placer une tranche de jambon cru, le filet mignon par dessus, assaisonner légèrement. Etaler en couche le mousson de canard et recouvrir d'une tranche de la pâte feuilletée en soudant bien avec un peu d' la et faire trois trous sur le dessus. Décorer avec les demi-lunes et badigeonner avec le jaune d' cuire environ 45/50 mn et découper avec un bon couteau, type "Santoku".Un peu de jus peut s'échapper de la pâte, mais ce n'est pas gênant... Vous pouvez essayer aussi avec de la pâte briochée à la place de la pâte feuilletée et je viens de voir une autre recette aujourd'hui avec du magret de canard et du foie gras... Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Un filet mignon que j’avais proposé lors du dernier repas de Noël , un plat qui convient parfaitement pour un repas de fêtes. Une viande bien tendre et une bonne sauce au foie gras. Source ptichef Pour 4 à 6 pers 1 beau filet mignon 1 pâte feuilletée 70 gr de foie gras 100 ml de cognac sel, poivre 1 jaune d’œuf 1 cs d’huile neutre dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans une cocotte dans laquelle vous aurez fait chauffer l’huile au préalable. Saler, poivrer Mouiller la viande avec le cognac et faire flamber. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes et laisser refroidir complètement. Je vous conseille de faire cette étape la veille ou le matin pour le soir, ainsi la viande aura bien refroidie. votre four à 180°. Etaler votre pâte feuilletée et mettre le filet mignon au centre. Saler, poivrer. Couper le foie gras en tranches et poser les sur la viande. Rabattre la pâte feuilletée afin d’emballer le filet mignon. Retourner le tout pour que la pliure soit en dessous. Poser le dans un plat allant au four. Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau et dorer la pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau. A l’aide d’un emporte pièce découper des formes dans le reste de pâte feuilletée et les poser sur le dessus et dorer également au jaune d’œuf. Enfourner pour 30/35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée Pour la sauce 1 cs de cognac 40 gr de foie gras 1 échalote beurre 250 ml d’eau + 2 cc de fond de veau 50 ml de crème liquide à 15 % de mg Emincer l’échalote et mettre dans une casserole avec le beurre. Déglacer au cognac. Mouiller avec l’eau et rajouter le fond de veau. Mixer le foie gras et le rajouter dans la casserole. Faire réduire en portant à ébullition tout en remuant. Rajouter ensuite la crème hors du feu. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. A ce moment là vous pouvez également rajouter des champignons dans la sauce. Je vous rappelle l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations carflaga je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

filet mignon en croute au foie gras